Étiquette : Indigène

Iran Barat alias Iran Jaya alias Papousie

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par François-Guy Piché L’Indonésie est un archipel de plus de 7000 îles. Quelque 300 groupes ethniques composent l’Indonésie. Le pays est dominé par l’ethnie javanaise qui comprend environ 100 millions de personnes, suivi de l’ethnie soundanaise avec 40 millions de personnes. Ces deux groupes sont principalement concentrés sur l’île de… Lire la suite

Les Philippines: Des saveurs empruntées d’ici et d’ailleurs

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Par Nicolas Chantigny Deux recettes philippines dont la conception reste inchangée depuis l’époque préhispanique, le suman et le tuba, sont issues des racines indigènes de cette cuisine nationale. Le premier, un gâteau cuit à la vapeur, et le deuxième, un grog à la noix de coco, représentent des cas qui… Lire la suite